極楽王国　カンボジア

子供の絵本をこの頃日本語で読むばかりでなく、カンボジア語で言ったりしてます。
そこで、おにぎりを「バイ　ポム　ヌ」と言ってました。

えー、カンボジアにもおにぎりなんてあるのー？
ってびっくりしたんですけど、あるんですって。

もちろん、ノリはまかないんですけどね。
形は、ボールみたく丸で、三角じゃありません。

具はだいたいなくって、塩をつけるだけ。

田舎の方ではそんなおにぎりを作って食べることがあるそうです。

その包むものは、竹の皮じゃないですよ、バナナの葉っぱが多いみたいです。
バナナの葉っぱって、いろいろ使えるんです。
バナナも実を食べるだけじゃなく、花も食べるし、茎も食べるし、いやーものすごく使えるものですね。
ぜひとも、我が家の庭にも植えたいものです。

下の子は２歳なんですけど、日本語はかなり上手で会話が成り立つようになったんですが、カンボジア語もいろいろ単語を覚えつつあります。興味があるようで、抵抗もありません。
上の子はカンボジア語は抵抗があって、あまりやりたがりません。
もう時間の問題で、やらざるを得なくなるのだから、それはそれでいいんですけど。

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ベランダにスイートバジルを植えたら、どんどん育っています。
どんどん食べないと。

スイートバジルは、カンボジア語でチーニヤンボンといいます。

バジルもカンボジア料理でよく使うハーブで、欠かせないものです。

バジルなんて、胃腸にもいいし、そんなのを考えるとやっぱりカンボジア料理って健康にいいのかなって思います。
でも、ハーブって、苦手な日本人は多いかも。日本では、大葉やみょうが、そこらの薬味はおなじみがありますが、いわゆるハーブって、日常的ではないみたいです。
そんなんで、カンボジア料理はハーブがたっぷりなので、苦手と思われる方もいるのかなって思います。
でも、よく考えれば、バジルとにんにくってのも、かなりカンボジア料理での定番の食材ですが、これが、イタリア料理になれば、おしゃれーと言うことになるのかもしれません。
ハーブはだいたい生で、食べることが多いので、余計に苦手と感じるのかもしれません。

わたしは、もう、どの葉っぱでも大丈夫で、おいしいと思っちゃいます。
慣れなのかなと思います。
カンボジア料理を食べて、あれ、ちょっとと思われる方は、上に乗っかっている葉っぱ類をどかすといいかもしれません。はじめは、どかしていても、そのうちにだんだんと慣れてくれば、これがなくっちゃってことになりますよ。
パクチーなんて、今では、大好きですから。
でも、初めは、うえー、これが乗っていると味が変わるーと、嫌でした。

自分に関しては、何でも、おいしいと思って食べられるので、よかったなと思ってます。食事は大事ですからね。もし、カンボジア料理が全然駄目と思ったら、住む気にはなれなかったと思います。

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スイカが買いたくてしょうがなかったらしく、丸ごと１個買ってました。
スイカに１０ドルも２０ドルも出してるって知ったら、びっくりするよねーって言ってたんですけど、よくよく考えてみて、床屋さん代とか、スイカ代とか、日本円で考えたら、カンボジアでは当然安いのですが、給料との比率で考えたら、実はそんなに安くないどころかむしろ高いのか？と思えてきて、わからなくなりました。むしろ、日本のほうが安いのかなとも思えてきました。

そんなスイカですが、スイカは赤い実を食べるだけじゃないんですよ、カンボジアでは。
スイカの皮は、固い外側だけ向いて、後の白いところは、スープにしたり、おしんこにしたりします。スイカのおしんこは日本でも聞いたことがあります。わたしはまだ食べたことありませんけど、ウリみたいなもんだろうなと、想像はつきます。

そして、種。
子供がスイカを食べてたら、種も食べちゃったと、ちょっと困ってましたら、
「いいんだよ、カンボジアでは種も食べるから。」
って。

そうなんですか？
知りませんでした。
スイカの種は天日干しして、乾燥したら、炒って塩味にしておやつにするんですって。
女の子たちがおしゃべりしながら、つまんだりするのにちょうどいいんだって。

確かに、カボチャの種のおつまみもあるから、そんなかんじなのでしょう。

スイカの種を食べると種から芽が出て、おなかにスイカが生えちゃうなんて言うんだよーって言ったら、カンボジアでは、そういうおなかで芽が出てというのは、食べてはいけない種だけだということでした。それは、セームアンという、ライチに似た果物で、でも、種が大きいので、のどにつっかえると危険なので、食べないように、そういう風に脅すわけです。

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ドクダミがそこここでかわいい白い花を咲かせていました。そろそろ終わりみたいですけど。

だんなさんは、ドクダミを見るたびにおいしそう、食べたいなと言います。
カンボジアでは、ドクダミはかなり普通に食べます。
調理法は、生です。
ハーブですからね。
しかも、ちょっと乗っけるとか、そんな使い方ではありません。
野菜のように、もりもり食べます。

バンチャエブと一緒に食べたり。

産後にお茶にして飲む習慣もあります。

日本では薬のイメージではないでしょうか。
あまり、生でバクバク食べる人はいないかな？
わたしも日本では食べたことありませんでした。
あ、カンボジアで食べたら、けっこう違和感ありませんでした。くせもなかったです。

そんなカンボジアでのドクダミの名前は
「チー　チゥアップ」
チーは、香草を指して、チゥアップは生魚等の生臭いと言う意味です。

なーんだ、やっぱり、カンボジア人でも、臭いって思うのね。
でも、ドクダミを食べる人は特別な人ではなく、日本でいえば、キャベツくらいの感覚です。ね、普通でしょ。

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上の子は食べるのがものすごく遅いです。
食べるのは好きなんですが、スペイン人ですかというくらい、時間がかかる。

給食は、当然全部食べ終えることができません。
時間さえあれば、量的には問題ないんですけど、時間があるので、いつも、果物なんかまでには手が回らない。今日も、すいかは食べられなかったーなんていって帰ってきました。

すいかなんて、カンボジアに行ったら、食べ放題だよっていったら、もう、カンボジアに行く気満々。

カンボジアには、なんか、おいしいものがたくさんあると思っているようで、子供は楽しみにしているみたいです。
マンゴー等南国の果物がたくさん食べたいらしいので、そんなのも、食べ放題だよと言っておきました。
あとは、タックダッコーセロー。
これは何かというと、赤いカキ氷のシロップのような液体に、缶詰の牛乳を入れて飲む、ピンク色の飲み物です。
ローカルなレストランにおいてあります。クイティオ屋さんや、バイムアン売っているようなところです。
大の男もけっこう、このピンクの飲み物を飲んでいるんです。
わたしは、飲んだことありません。
実は甘すぎるものはあまり好きじゃないので、甘そうなものには挑戦していないのです。カンボジアで売っている缶ジュースも全部駄目です。お茶とか、何とかジュースとか、甘ったるくて、ちっとも飲む気になりません。
でも、子供は、もう、２年半前に飲んだ、タックセローけっこう、好印象だったらしく、未だに覚えています。そんなにおいしいなら、今度飲んでみようかなー。

気になった方は、「タックダッコーセロー　ムイケーオ」（ピンクの飲み物一杯）
って、注文してみてください。

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こないだタイ料理を食べにいったら、子供がかえるが食べたいというので、かえる料理を注文しました。
かえるのにんにくしょうゆ揚げ

これがおいしかった。

子供はかえるなんてカンボジア行けばいつでも食べられるよっていったら、かなりカンボジアに好感持ってました。
でも、にんにくしょうゆ揚げは、ないかも。
つくればいいのか。
カンボジアでは焼いたり、スープにしたりすることが多いです。


わたしは、ちょっとがんばって、バンチャエブを作ってみました。
バンチャエブといったら、全然メジャーじゃないけれど、ベトナム風お好み焼き（バインセオ）と検索すれば、作り方は、たくさん出てきました。

多少違うので、自分がいつも食べていたのを思い出して、作りました。

たれなんか、ベトナム風のレシピには、にんじんとか入っているんですが、いつもの味には砕いたピーナッツだし。

なんとか、バンチャエブもどきができました。

そして、新たに買ったのがターメリック。うこんです。
そして、まだまだ大量にあるのがタクトレイ。魚醤です。

これ、使いきれるかなー。
タクトレイ、大量（７００ml）もあるし。でも、めちゃめちゃ安かった。
ターメリックなんて、普通の日本人は使いませんよね。どう使っていいのか、全くわかりません。
なんとなく、炒め物に振り掛けたりして使ってみました。それに、タクトレイで味付けすれば、あーら、ただのきのこ炒めがアジアンテイスト。
こんなかんじで使っていくしかないでしょうか？

体にはよさそうだし、いろいろ取り入れていってみようかしら。ただ、ものすごく黄色になるんですよ。服なんかについたらけっこうショック。


パクチーですが、あれ、初めは「なんじゃこりゃ」って思いましたよ。
でも、今はわざわざにおいをかいで「あーいいにおい」なんて思っちゃいます。あれが、好きになれるなんて思わなかったけど、今はかなり好きです。
パクチーもあれさえあれば、かなりアジアンな味になるので、重宝します。
カンボジア料理ってそういうハーブが大量に使われるので、好きになってよかったなーと思います。
嫌いな食べ物って思いつかないなー。何でもおいしくいただけるというのはとっても幸せなことです。

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カンボジアでおいしかったお菓子はお店でなく、家々に売りにくるお菓子です。
自転車みたいなのでお菓子を入れた箱を載せてチリンチリン鳴らしながらやってきます。
どんなのかというと、手のひらくらいの大きさの丸い生地に、ココナツやなんか甘いのを乗せてくれて、包んで食べるものです。名前は知りません。
クレープの小さいのみたいな感じです。

これは、カンボジアだからとかでなく、普通においしかった。

このお菓子が売りに来ると、すぐ、道の方に出て行って、買ってもらったものです。

あのお菓子屋さんは今でも健在なのでしょうか？
お店とかがあるわけでないので、毎日食べられるわけじゃないんです。
やってきたら食べられる、こなければ食べられないんです。

ぜんぜん高級なものではなく、子供が買うようなお菓子なんですけど、甘すぎもせず、いいお菓子でした。
カンボジアに住んだら、うちのほうにもきてくれるかなあ？
前住んでいたところは思いっきりメイン通りだったのですが、今度住むだろうところは、住宅街って言うのかな？なんか、静かなところなので、あのお菓子屋さんがきてくれるかどうか心配です。
あのお菓子屋さんをもう１度見つけたら、毎日買うから絶対きてくれって頼もうと思います。


子供のお菓子って、市場や雑貨屋さんで売っているようなのって、小さいスナック菓子とかもあるんですけど、しけっているような、ちっともおいしくないものが多い。一応かなり試してみたんですけど、あーあっていうかんじ。

わたしの子供の頃は駄菓子屋さんが近所にあって、よく１００円持って買いに行ったなーと思います。今では、そんな駄菓子屋さんもなくなっちゃって、子供たちにはそんな楽しみもない。





だから、こんな駄菓子を箱買いして我が家で駄菓子屋さんをはじめようかなーと思っています。
せめて上の子だけでも、日本のいろいろを教えてあげたいなーと考えている日々です。

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カンボジアの食べ物と言えばロックラックなのに、今まで書いてなかったみたい。

ロックラックとはさいころステーキです。もちろん牛肉。
味付けは、塩コショウレモン。
そして、ちょっときゅうりとか、添えてあって、ポテトフライつきです。

これは、おいしいですよー。

なんかレストランで頼むものに困れば、ロックラックで決まり。

カンボジア料理はおいしいんですけど、そればっかりだと、たまには、カンボジア料理は嫌だーと言う気分になる時もあります。そんな時にもオススメ。
また、カンボジア到着時には暑さにやられて、においとかにもうっときたりして、何にも食べたくないなーと思ったりした時にもいいですよ。
香草とか、ぜんぜん入っていない、全くフツーのお料理です。


それはそうと。

中国産冷凍ギョウザ、大変なことになっていますよね。恐ろしいです。
いったい、中国の工場はどうなっているんでしょうか。

毒性もショックでした。

わたしがショックを受けたのは、学校給食にも冷凍食品が使われていると言うことを知ったことです。昔は、給食のおばさんがちゃんと作ってくれていたと思います。
いつから、子供たちの食べる給食まで、中国産冷凍食品を使うようになったのでしょう。

保育園の給食もうちの地域では民間委託が進められています。理由は経費削減。
食材は今までと変わらないと言う話でしたが、なんだかんだとそのうち中国産になっていくのかもしれません。

わたしは、日本の農業を応援するためにも、できる限り国産のものを買うようにしています。しょうがは高知産、にんにくは青森産のように。
食料自給率の低下はわたしが学校で習った頃よりどんどん進んでいます。
とても危機感を覚えます。

我が家の食費は量食べることもあって、けっこう高いですが、やはり、安全には代えられないです。
これだけ、食の安全が脅かされている今、日本の農業に是非がんばってもらって、国民も国産を選ぶようにして、自給率を上げていかないといけないんじゃないかと思います。

でも、中国人は大丈夫なのでしょうか？中国人だって、安全でおいしいものを食べたいだろうに。

うちは生協なんですよねー。もう、困っちゃうな。以前は、有機野菜ばかりを扱っている大地の宅配も利用していたのですが、あっちはいいんだけど、値段が高すぎ。大地でそろえたら、月１０万じゃきかないので、生協だけにしてしまいました。
でも、生協のものだからって、安心はできないんですね。

本当に怖い事件です。
これを機に農業や食事について、よく考えてみたいです。

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カンボジアでラーメンといえば、インスタントラーメン。
黄色い生麺もあるんですけど、夜に出ている屋台のラーメン屋はだいたいインスタントラーメン。

これがですね、普通のインスタントラーメンなんですけど、なぜか、出来上がりには、スープの入っていた子袋も乗せられてきます。

こんなゴミいらねーよって思うんですけど、たぶん、これは、スープの素のこ袋を開けて、出した後の最後の一滴がどうしても残っているから、それを、最後の最後まで、スープに入れてるんですよって言うアピールみたいです。

カンボジア人、意外なところで細かいですね。

だいたい、カンボジア人、節約とか、もったいない、とか、そういう方面の考えをあんまりしないように思いますが、こと、インスタントラーメンのスープに関しては、一滴だって無駄にしてませんぜ、だんな、というような意気込みを感じます。
もっと他の場面で、こういう細かさを見せてくれれば、もっと発展しそうなもんですが。

うちで、うなぎのたれなんかを絞って出す時なんかに、いっつも、この、カンボジアのラーメンに乗せられた子袋を思い出しちゃうんです。スープの素なんかだと、わたしもお湯の中で、空いた袋をしゃぶしゃぶさせるべきだろうか、とか。
でも、たぶん、そこまで出すことが前提に作られているわけではないと思います。当然、残り１滴くらいはあっても、充分な味になっているはず。
なのに、カンボジアのラーメンが頭にちらついてしまうわたし。

むしろ、薄味になって、最後まで絞りきらない方がいいような気がします。

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カンボジアの料理の基本。

今日買って、今日作って、今日食べる。

冷蔵庫はないのが普通。
だから、食材だって毎日市場でお買い物するし。
あまったものは、犬にあげちゃう。

期限切れを販売とか、そんな話が多いこの頃の日本ですが、貯め込む生活もそろそろ見直したほうがいいのかもしれませんね。

今の住居に住んで長くなってきて、物が増えてきました。
初めの頃は押入れもがらがらだったのに。
家族の人数も倍になったんだし、仕方のないことかもしれません。

でも、がばっと、全部捨てたくなります。

カンボジアのおうち、シンプルでいいなー。何にもないから片付けも楽だし。

なんてこと思っても、食べ物おいておけばアリが来るから、うかつに置いてけなかったりするし、カンボジア生活もなかなか楽ではないけれど、いろいろな生活を知っていれば、それだけ自分の選択肢が増えるような気がします。

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